Воздушные булочки и рогалики. Вкусное тесто для пышной, сдобной выпечки.

Вкуснейшая домашняя выпечка. Сдобное тесто воздушное, сладенькое. Булочки и рогалики пышные и мягкие.
Пышное тесто на молоке и на кефире. Из такого теста можно печь булочки и без начинки, так как тесто слодковатое.
В середину булочки можно поместить кусочек шоколадки или конфетку, которая хорошо тает, или сливочное масло с сахаром,
будет очень вкусно.

У меня получается 24 шт.

Сдобное тесто:
яйца - 2 шт.
соль - 1 ч. ложка
ванилин - по вкусу и по желанию
сахар - 150 гр.
масло подсолнечное - 70 гр.
масло сливочное мягкое - 50 гр.
молоко тёплое - 300 гр.
кефир теплый - 200 гр.
мука - 900- 950 гр.
дрожжи прессованные - 30- 40 гр. или сухие - 10 гр.

- в прессованные дрожжи добавить из общего количества немного муки, сахара, молока, перемешать и поставить для подъема в тепло,
если дрожжи хорошие поднимутся за 15 минут
- в яйца добавить соль, сахар, ванилин, перемешать до однородности
- добавить опару (дрожжи), масло подсолнечное, теплое молоко и теплый кефир, перемешать
- всыпать муку, замесить тесто, при необходимости подсыпать муку, тесто должно быть мягкое не тугое
- добавить в тесто масло сливочное, хорошо вмесить его
- сформировать из теста шар, закрыть и поставиь в теплое место для подъема на 1 час, тесто не обминаю
- из готового теста формирую шарики, из шариков пирожки, булочки, рогалики, ставлю на расстойку, примерно на 10- 15 минут
- выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр. 15- 20 минут
- горячую выпечку смазываю сливочным маслом.

Начинка:
количество начинки на ваше усмотрение, я готовлю начинки немного
- 4-5 средних яблок, очищаю от кожуры, нарезать дольками 
- масло сливочное 1 ст. ложка + сахар 1 ст. ложка + нарезанные яблоки, готовить в сковороде до мягкости яблок