СОЛЯНКА ПРАЗДНИЧНАЯ

СОЛЯНКА ПРАЗДНИЧНАЯ

рецепт:
на 6 литровый казан
мясо с костями. - 1300кг
картошка - 700г
лук - 1 штука ( средняя)
морковь 1 штука ( средняя)
огурцы маринованные 3-4 шт
томатная паста - 1 ст. лож.
колбаса копчёная - 150г
колбаса варёная - 150г
чернослив - 100 г
оливки - 100 г ( я не ложила мои не любят)
лавровый лист - 4 штуки
лимон - 1 шт ( для добавки в суп)
укроп, петрушка по - 1 пучку.
сметана .
Отварить мясо с костями так чтобы мясо отделилось от кости. Для навара лучше брать губчатые кости, если нету, для вкуса можно добавить в бульон, бульонные кубики.
Мясо отделить от костей и и мелко нарезать, бульон процедить. Картошку отдельно отварить и нарезать брусочками. лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке и обжарить на сковородке на небольшом количестве масла, добавить томатную пасту и немного потушить. Огурцы натереть на крупной терке, колбасу, чернослив мелко нарезать, оливки нарезать колечками.
В кипящий бульон положить поджарку, мясо, колбасу и картошку в конце добавить огурцы и чернослив с оливками.( огурцы у всех разные (солёные или с уксусом) пробуйте на вкус, положите в начале 2 шт. попробовав на вкус можно добавить ещё. )
В бульон добавить 3-4 лаврового листа, соль и чёрный перец добавить по 0.5 ст. лож.
ПОПРОБОВАТЬ на вкус если надо добавить ещё. Лимонную кислоту - 0,5 ч.лож разбавить в 100 г воды добавить в суп две столовые ложки, ПОПРОБОВАТЬ! если надо добавить ещё.
(Кто-то добавляет уксус вместо лимонной кислоты, по вкусу.)
Лимон, зелень и сметану добавить в тарелку
при подаче.
Суп должен получиться немножко кисленьким приятным на вкус. Если томатная паста кислая
то в суп нужно добавить 0.5 ст. лож. сахара.

Готовый суп разлить по тарелкам добавить пол кусочка лимона, зелень и сметану.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
https://youtube.com/shorts/gfGZXkwiKOg?feature=share