Цветные Рисовые Шарики Рецепт

👩🍳Цветные Рисовые Шарики (для ланч бокса) - (오색 주먹밥)
Ингредиенты:
(на 10 - 12 шариков)
белый круглый отварной рис (1 пиала) 250г
кунжутное масло 1 ст.л.
кунжутные семена ½ ст.л.
соль по вкусу
Цветной Топпинг:
морковь ½ часть (половина)
водоросли Нори или для Кимпаб 2 листа
яичный желток сваренный вкрутую 2 шт.
брокколи (бланшированный) 25 г
грибы шампиньоны (шляпки) 3 шт.
Для Грибов:
Мирин (рисовое вино) 1 ст.л.
соевый соус 1 ст.л.
сахар ½ ст.л.
Для Вреппинга (по желанию):
любая листовая зелень
Способ приготовления:
1) Промажьте водоросли кунжутным маслом и посыпьте их немного солью. Нагрейте на слабом огне сковороду без масла и обжарьте на ней водоросли переворачивая их со стороны на сторону каждые 3 секунды. Жарьте водоросли пока они не станут хрустящими и ломкими. Мелко нарежьте пожаренные водоросли ножницами.
2) Нарежьте морковь и грибы маленькими кубиками. Нагрейте сковороду с растительным маслом (1 ст.л.) и пассеруйте на среднем огне морковь с добавлением щепотки соли пока она не станет мягкой и поменяет цвет на более яркий. Затем остудите морковь. На сковороде без масла пассеруйте грибы выводя из них всю влагу. Затем влейте на край сковороды все ингредиенты, перечисленные в секции «Для Грибов», доведите соус до кипения и хорошо перемешайте с грибами. Готовьте грибы пока они не покроются хорошо соусом и затем остудите.
3) Бланшируйте головки брокколи в течении 3 минут в кипящей воде, затем остудите в холодной воде и обрежьте с головок брокколи все ярко-зеленые «цветки».
4) Измельчите отваренные вкрутую яичные желтки в крошку руками или перетирая через мелкое железное сито.
5) Добавьте в теплый отварной рис кунжутное масло и семена. Хорошо все перемешайте. Скатайте из риса шарики размером с один укус. Обваляйте шарики в цветном топпинге и закрепите топпинг на шарике прижав его немного руками.
6) По желанию: используйте свежую листовую зелень для декорации и оформления блюда или вреппинга (заворачивания в листья рисовых шариков). Если вы используете плотные листья (например, кейл/кале), то бланшируйте их в течении 2 минут и затем остудите в холодной воде перед использованием.
7) Блюдо отлично подходит для ланч-боксов (доширака/бэнто), может заменить порцию отварного риса (гарнира), хорошо сочетается с мясными блюдами. Блюдо может быть дополнено любыми соусами по вашему вкусу и выбору, само по себе оно весьма легкое и диетическое, потому имеет легкий и натуральный букет вкуса.