Домашняя самса с рубленным мясом Невероятно вкусная и сочная

Сегодня приготовим домашнюю самсу с рубленным мясом невероятно вкусную и сочную. Тонкое слоеное тесто и очень много начинки, просто объедение.
Для теста:
1. Мука – 850 г
2. Вода – 500 мл
3. Соль – 2 ч.л
4. Сливочное масло – 100 г
Для начинки:
1. Мякоть с жирком – 700 г
2. Лук – 3 шт
3. Соль, перец – по вкусу
4. Петрушка – 20 г
5. Специи
Кунжут для посыпки
2 желтка для смазывания