#паннакотта #pannacotta #десерты #десертвстакане Панна-котта с малиновым Конфи и лимонным курдом - рецепт от Павла Сизова

Если вам понравилась подача и рецепт,свою благодарность вы можете выразить подпиской на канал,рассказав обо мне друзьям,поставив лайк или сделав репост.

Так же можете отблагодарить автора в материальном виде суммой от 10 до 500.000.000₽ этого будет вполне достаточно!

💰Карта СБЕР: 4276 3000 3432 8131 оформлена на жену Жукову Дарью
💰Карта РНКБ: 2200 0202 2178 2313
💰Qiwi карта: 4890 4947 1337 5780
Спасибо за благодарность Я старался🙏

Пана-котта
Молока 3,5%- 200 у меня Чудское озеро
Шоколад белый - 200 я взял Лимонный Callebaut
Сливки 33% - 120 грамм у меня Чудское озеро
Желатиновая заготовка - 5 грамм 1к5

Молоко довести до кипения и растворить в нем желатин,вылить на подтопленный шоколад,сделать эмульсию,остудить до температуры 35 (Если температура будет выше,сливки осядут) градусов и подмешать взбитые до мягких пик сливки.
Разлить по стаканам!

Конфи «Малиновое»
Пюре малины - 200 «fresh harvest»
Вода - 20
Сахар - 40
Желатиновая заготовка - 10 грамм 1к 5

Довести до кипения первые 3 ингредиента,добавить желатин,хорошо размешать.Готово



Лимонный курд
Сахар - 115
Яйцо C1 - 2 шт или 110 грамм
Цедра одного лимона
Сок лимона - 60
Желатиновая заготовка - 7 грамм 1 к 5
Сливочное масло 82% - 60

Мешать все вместе и заварить на водяной бане до t 82 градусов (Есть вариант ещё проще,все ингредиенты смешать в пластиковой миске,перемешать и греть по 30 секунд в микроволновой печи,каждый раз хорошел перемешивая пока смесь не станет густой и горячей😉Накрыть пленкой в контакт и убрать остывать ю.При температуре 40 градусов добавить сливочное масло и взбить миксером.Готово


Сборка в стакане:

-Пана котта
-Конфи
-Курд
-Ягоды

Надеюсь вам понравится рецепт!

С уважением Павел Сизов❤️