Бомба торт «Карамельный Трюфель» - рецепт вкуснейшего торта

Ингредиенты:

Бисквит:

Яйцо - 4шт
Карамельный сахар - 120 г
Мука - 120 г
Цедра апельсина - 1 шт

Сливочная карамель:

Сливки - 200 г
Сахар - 200 г
Масло слив - 60 г
Желатин листовой - 5 г

Хрустящий слой:

Белый шоколад - 50 г
Какао масло - 10 г
Пралине - 20 г
Карамель - 40 г
Измельчённой карамели - 40 г
Вафельной крошки - 30 г

Заварной крем:

Молоко - 600 г
Желток - 3 шт
Мука - 60 г
Сахар - 80 г
Карамель - 200 г
Желатин листовой - 15 г

На бисквит:

Карамель сливочная на 3 бисквита - 150-200 г
Апельсиновая Паста «Концентрат» - по вкусу

Крем для покрытия торта:

Сахар - 75 г
Молоко - 215 г
Желток - 35 г
Сахар - 15 г
Кукурузный крахмал - 10 г
Соль - 1 г
Масло слив. - 110 г
Какао масло - 15 г
Желатин листовой - 10 г


Велюр:

Шоколад Gold “Callebaut” - 150 г
Какао масло - 50 г
Растительное масло - 20 г