Хлеб без замеса с клюквой и грецкими орехами

375 гр белой муки +75 гр пшеничной цельнозерновой муки
375 гр воды (тесто получилось жидковатое)
1,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. дрожжей (можно чуть меньше)
70 гр грецких орехов
55 гр клюквы

Всё смешиваем до увлажнения муки, накрываем и оставляем в тёплом месте на 18 часов.
Вываливаем на стол, формуем, сложив конвертом и, придав форму, в которой будете печь хлеб. Расстаиваем на полотенце или пергаменте(если пергамент выдерживает 250 градусов) 2 часа.
За 30 минут до выпечки прогреваем духовку с формой до 250 градусов. Печь под крышкой 25-30 минут, потом убавить температуру до 220 градусов и печь ещё 15-20 минут (смотрите по своей духовке).

Если хотите печь этот хлеб на закваске, то на ночь поставьте опару:
5 гр закваски
20 гр воды
20 гр муки

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!