Один из любимых хлебов в нашем доме. Тартин!

ОПАРА:
30 гр.закваски
50 гр.воды
25 гр.цельнозерновой муки+25 гр.белой муки(или 50 гр.белой муки)
Оставляем на 3 часа.

ТЕСТО:
350 гр.воды
50 гр.цельнозерновой муки
450 гр.белой муки
Если нет цельнозерновой муки, бросьте 500гр.белой муки.
Перемешиваем опару,воду и муку и оставляем на 30 минут для аутолиза.
Через 30 минут добавить
10 гр.соли и замесить тесто.
Расстойка 2,5 - 3 часа со складываниями каждые 30 минут.
Потом выкладываем тесто на стол, округляем и даём отдохнуть 10 минут. Формуем заготовку, укладываем в форму для расстойки и ставим на ночь в холодильник.

Выпекать при 250 градусах с паром или под крышкой 20 минут,потом без крышки ещё 10 минут. Смотрите по своей духовке.