Корейское Дайкон Кимчи Рецепт

✨Готовим Кимчи из корейское Дайкон Редьки (Кактуги)✨
✨Кимчи из Дайкон Редьки (깍두기/Kkagdugi)
🥢Ингредиенты:
Дайкон редька 5 шт. (крупного размера около 5-7 кг)
зеленый лук 5 перьев
красный молотый перец чили (порошок) 2 ст.л.
✅Засолка:
сахар 2 ст.л.
соль ½ ст.л.
✅Мучная Паста:
мука (пшеничная или рисовая) 3 ст.л.
вода 200 мл
✅Паста Маринад (Заправка):
мучная паста (обозначено выше)
лук 1 шт.
сладкое яблоко или груша 1 шт. (или газировка типа Спрайт)
чеснок 12 долек
имбирь 1 ч.л.
молотый красный перец чили (порошок) 12 ст.л.
рыбный соус 5 ст.л.

🥢Способ приготовления:
1) Помойте и почистите Дайкон редьку.
2) Нарежьте Дайкон редьку кубиками среднего размера (2 см).
3) Добавьте в Дайкон редьку соль и сахар, и оставьте настояться на 30 минут.
4) Через 15 минут 1 раз помешайте Дайкон редьку и оставьте настаиваться дальше.
5) Нарежьте зеленый лук кусками в 2 см длиной.
6) Приготовьте мучную пасту растворив муку в воде и приготовив на слабом огне до консистенции жидкой сгущенки/киселя.
7) Остудите приготовленную мучную пасту и добавьте в нее рыбный соус, перемолотые чеснок, имбирь и лук, красный перец чили (порошок).
8) Все хорошо перемешайте и дайте пасте маринаду настояться 20 минут.
9) После настаивания Дайкон редьки (не промывая редьку) переложите ее на дуршлаг, чтобы стекла вода или просто в другой контейнер.
10) Затем добавьте в Дайкон редьку красный молотый перец чили (порошок) 2 ст.л. и перемешайте (для цвета).
11) Дайте красному цвету схватиться на редьке, настаивайте 10 минут.
12) Затем смешайте Дайкон редьку с пастой маринадом и зеленым луком.
13) Уложите полученное кимчи в контейнер для хранения.
14) Держите 1 день вне холодильника и затем храните в холодильнике. Обычно через 4-7 дней можно есть. Максимальный срок хранения в обычном холодильнике 2-3 месяца.