Тартин с добавлением ржаной муки
КОНЧИК! Щелкните правой кнопкой мыши и выберите "Save link as..." для загрузки.
ОПАРА :
15 гр ржаной закваски
125 гр воды
125 гр ржаной муки
ТЕСТО :
350 мл воды
500 гр муки в/с или 1 сорт
12 гр соли
Опару, воду и муку смешиваем, накрываем и оставляем на 20 минут для аутолиза.
Добавляем соль и замешиваем тесто.
Брожение около 4 часов (температура у меня на кухне была 23 градуса).
10 минут предформовка.
Через 1,5 часа включаем духовку на 250 градусов и прогреваем 30 минут.
Выпекаем под миской (колпаком) 15 минут, потом без миски ещё минут 20-25 (смотрите по своей духовке) , не убавляя температуру.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!