Куриный рулет нежный и очень вкусный.

Ингредиенты:

Куриное мясо с кожей - 1250 гр,
Соль 2 % от веса мяса с кожей ( 25 гр ) из них 13 гр
нитритной соли и 12 гр обычной,
Сахар - 0.1 % от веса мяса с кожей ( 1 ч. ложка ),
Вода холодная - 10 % от веса мяса с кожей,
Чеснок - 7 зубков,
Перец черный - 1 ч. ложка,
Острый перец чили - 1/4 ч. ложки,
Паприка сладкая - 1 ч. ложка,
Тимьян - 1 ч. ложка.