ВКУСНАЯ СЛОЁНАЯ САМСА

ВКУСНАЯ САМСА ИЗ ТЫКВЫ И ФАРША

РЕЦЕПТ:

Вода - 300мг
Соль - 0.5 ч.л
Мука - 650/700г

тыква - 600г
лук - 2 шт ( средние)
фарш - 200г ( бараний или говяжий)
курдюк - 50г ( или жир)
соль - 0.5ч.л
перец чёрный молотый -.1ч.л
масло сливочное - 300г для смазывания
слоёв.
Если тыква не сладкая можно положить 1 ст. л.сахара. ( у меня тыква сорта Баттернат
оказалось сладкой не добавляла)

Соль растворить в тёплой воде и замесить не очень крутое тесто.
Тыкву и лук почистить и нарезать мелко кубиками, жир растопить или тоже мелко нарезать. Тыкву, лук, жир, фарш, соль и перец
перемешать и убрать в сторону чтобы пропитались солью и перцем.
Тесто вымешивать два-три раза до гладкости и разделить на 4 части.
Каждую часть теста раскатать в пласт до 0.5см пересыпать мукой и сложив убрать в сторону.
Последнюю, 4-ю часть раскатать в пласт и обмазать сливочным маслом ( растопленным или мягким) сверху положить другой раскатанный пласт (который убирали в сторону) и то же обмазать маслом. все четыре пласта теста положить друг на друга приминая руками чтобы не было между слоями больших воздушных пузырей и смазать маслом.
Слоёный большой пласт завернуть в один большой рулет. Рулет немного скрутить в жгут,
и свернув в улитку положить в морозильник на 30 минут, чтобы тесто застыло но не замёрзла.
Затем развернуть улитку и нарезать тесто на порционные кусочки шириной в 3 - 4 см.
Если даже остался воздух между слоями, придавить порционные кусочки теста наискосок и раскатать в круг. Положить начинку в центр круга и защипать придавая форму треугольника, перевернув швом вниз выложить на противень смазанную маслом или застеленную пергаментной бумагой.
Выпекать при 200 градусах 40 - 45 минут до золотистого цвета.
вкусная самса готова.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

https://youtube.com/shorts/j4u3y1xJxNs?feature=share