Эчпочмак с добавлением бульона

ЭЧПОЧМАК С ДОБАВЛЕНИЕМ БУЛЬОНА


для теста:

мука - 550/600г
масло - 60 г
молоко - 300г
соль - 1 ч.лож
дрожжи - 15г

для начинки:

мясо - 400г
жир - 80 г (курдюк)
(можно без жира но в конце вместе с бульоном добавить кусочек сливочного масла.)
лук - 3 шт
картошка - 900г
соль - 1ч.лож
перец - 1 ч.лож.

бульон -200г

1яйцо смазать сверху

Из этого количества получается 18 --20 штук.

В тёплое молоко положить соль, сахар, дрожжи растворить и добавить муку и масло.
Замесить мягкое тесто и оставить на расстойку на один час.
Для начинки картошку, лук и мясо нарезать кубиками, жир нарезать мелко кубиком или растопить. По вкусу добавить соль, перец и перемешать, оставить на полчаса .
Тесто разделить на кусочки ( примерно 18:- 20 штук) сформировать шарики и раскатать в круг толщиной 0,5 см. Положить в середину начинку и залепить формируя треугольник.
Середину оставить открытым. Треугольники выложить на противень застеленный пергаментной бумагой и и дать постоять еще двадцать минут. Треугольники обмазать яйцом
и выпекать при 200 градусах 40-45
минут.
За 10-15 минут до готовности достать их из духовки и налить в отверстие по столовой ложки бульона. (бульоном можно заранее запастись или использовать половину бульон- ного кубика растворённого в воде.) После допечь в духовке до золотистого цвета.

Эчпочмак с бульоном получается вкусным, мягким, и сытным.

https://youtu.be/TVmfeOUxdcY