Рецепт: ванильный рулет. Когда хочется чего-то нежного и ягодного 🍓

Приготовим нежный ванильный рулет с клубникой и кремом из рикотты 🙌🏻

Для бисквита нам понадобится:
Мука «Смесь без глютена» 50 г
Крахмал кукурузный 10 г
Яйцо С1 2 шт
Соль щепотка
Аллюлоза 60 г

Для крема с рикоттой:
Рикотта 200 г
Аллюлоза 30 г
Сливки 33% 100 г
Клубника свежая 150 г

Для крема все ингредиенты должны быть холодными.

Приготовим бисквит.
1. Духовку греем до 170°. Противень застилаем силиконизированным пергаментом.
2. Смешиваем муку и крахмал.
3. Яйца и аллюлозу взбиваем до увеличения в объеме в 2 раза.
4. К яичной массе просеиваем сухие ингредиенты и аккуратно перемешиваем лопаткой движением снизу-вверх.
5. Получившееся тесто выливаем на противень и разравниваем в прямоугольник толщиной 1,5 см. Ставим выпекаться на 20-25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
6. После выпечки даем 5 минут постоять при комнатной температуре и вынимаем из формы.
7. Аккуратно сворачиваем бисквит в полотенце так, как потом будем сворачивать рулет и оставляем дальше остывать на 15 минут.

Приготовим крем.
1. Рикотту и аллюлозу взбиваем миксером.
2. Сливки также взбиваем миксером до пышности.
3. К рикотте добавляем сливки и аккуратно перемешиваем.
4. Клубнику нарезаем любым  удобным способом.

Собираем десерт.
1. Бисквит разматываем из полотенца и кладем на пищевую пленку.
2. Выкладываем крем на один край (с одной стороны оставляем свободный край без крема).
3. Выкладываем клубнику по всей поверхности и заворачиваем рулет начиная с противоположного края от того, где нет крема. 
4. Остатками крема покрываем бисквит снаружи, заворачиваем в пленку и убираем рулет в холодильник пропитываться на 4-6 часов.
5. По желанию можно украсить свежей ягодой.


КБЖУ на 100 г: 153,14/5,06/9,37/23,3

Приятного аппетита! 🍓