Очень вкусный салат на зиму из любых овощей. Готовить просто!

Всё нашинковал и туши. Готовьте такой салат совершенно из любых овощей, которые у вас есть. Салат замечателен и как гарнир к любым 
блюдам, и как закуска, и как самостоятельный салат. Зимой этот салат просто палочка выручалочка.

Помидоры с кожурой - 2 кг.
баклажаны без кожуры - 700 гр.
огурцы - 700 гр.
лук - 600 гр.
морковь - 600 гр.
перец болгарский - 1 кг.
сахар - 150 гр.
соль - 3 ст. ложки 45 гр. или по вашему вкусу
масло подсолнечное - 150 гр.
уксус 9% - 4 ст. ложки

- помидоры измельчаю в блендере
- остальные овощи нарезать произвольно
- морковь можно натереть на крупной тёрке (я нарезаю ножом на тонкие полосочки)
- измельченные помидоры кипячу 15- 20 минут с момента закипания
- в помидорный сок добавить соль, сахар, масло, перемешать и добавить все овощи, снова перемешать
- убавить огонь до умеренного и тушить овощи от 40 мин. до готовности (я тушила 1 час 10 мин.) овощи периодически перемешивать
- за 1 минуту до готовности добавить уксус
- горячий салат разложить в стерильные банки, закатать и под шубу до остывания