Ещё проще! Рецепт вкусных баклажанов на зиму.

Очень люблю просты и вкусные заготовки на зиму. Зимой буду благодарить себя, что приготовила баклажаны по этому рецепту.
Баклажаны на зиму готовятся просто, получаются очень вкусными. 

Выход: 2,5 литра.

Оригинальный рецепт баклажанов:

баклажаны - 1,5 кг.
помидоры - 1,5 кг.
перец болгарский красный - 7 шт.
перец острый - 3 шт. или по вашему вкусу
чеснок - 1 головка
сахар - 3 ст. ложки
соль - 1 ст. ложка
масло подсолнечное - 200 гр.
уксус 9% - 50 гр. или уксусная эссенция 70% - 1,5-2 ч. ложки

Мой рецепт баклажанов:

баклажаны - 1,2 кг.
помидоры - 1,2 кг.
перец болгарский у меня зеленый - 7 штук, получилось 600 гр.
чеснок - 1 головка
сахар - 4 ст. ложки
соль - 1,5 ст. ложки
масло подсолнечное - 180 гр.
уксус 9% - 40 гр. 

- баклажаны нарезать кружочками, не слишком тонкими, чтобы сильно не разварились.
- перекручиваем через мясорубку с крупной решеткой или измельчить в чоппере, перцы с чесноком, потом перекрутить помидоры с кожурой.
- все перекрученные овощи кладем в ёмкость, где будем готовить, добавить масло, соль, сахар, перемешать, на сильном огне довести до кипения, крышкой не закрывать.
- когда масса закипит, добавить уксус, баклажаны, перемешать, дать закипеть, как закипят баклажаны, убавить огонь до слабого, готовить без крышки 25-30 минут, иногда перемешивать
- горячие баклажаны кладём в стерилизованные банки, закатываем крышками и под шубу до полного охлаждения.
- салат хранится при комнатной температуре.