Ржаной хлеб на закваске в домашних условиях в духовке

Ржаной хлеб на закваске без добавления в тесто пшеничной муки

Ингредиенты:
Для закваски (опары):
2 ст. л. ржаной закваски
150 мл воды
150 г ржаной муки
Для теста:
420 г ржаной муки (обдирной или цельнозерновой)
300 г закваски (опары)
160 мл воды
1-2 ст. л. растительного масла
небольшая щепотка целого или молотого кориандра
10 г соли
50 г белого сахара-песка
30 г патоки (можно без нее)
2 ст. л. солода + 90 мл крутого кипятка

Форма для выпечки хлеба пульман на 500 г. Его размеры: 9х25х7,5см

Поддержать канал:
Юмани: https://yoomoney.ru/to/4100117682891655

ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ:
Хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske/
Хлеб на закваске 2: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske_2/
Сладкая выпечка: https://ridero.ru/books/sladkaya_vypechka/
Свой хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/svoi_khleb_na_zakvaske/
Сладкие деликатесы к вашему столу: https://ridero.ru/books/cladkie_delikatesy_k_vashemu_stolu/

Я в YouTube: https://www.youtube.com/c/avrovablog
Я в RUTUBE: https://rutube.ru/channel/24279308/
Я в Телеграм: https://t.me/+oH_rS-ei_r45YWNi